Die mobile Grillschule

Hier kommt Jonny!

Smoky Mayonnaise - Die rauchige Mayonnaise

by klaus - 15. April 2021 - Keine Kommentare
Wie jedes Jahr haben wir auch heuer […]

Kubanisches Sandwich mit Smoked Pork

by klaus - 9. April 2021 - Keine Kommentare
Wenn du einmal in Kuba warst, dann […]

Topfenauflauf vom Gasgrill

by klaus - 28. März 2021 - Keine Kommentare
Jeder der mich kennt weiß, dass ich […]

Kürzliche Posts

Was grillen wir heute? Es regnet in Strömen!
Dann grillen wir eben Fisch!

Wer steckt hinter dem Grillmythos „Jonny“?

Ich bin ein junger oder junggebliebener IT-Fachmann, der seine Leidenschaft, das Grillen, zur Berufung gemacht hat. Hinter dem Synonym „Jonny“ verbirgt sich Klaus Kastler mit Wohnsitz in der Kaiserstadt Baden bei Wien. Mein Grill-Equipment verdiene ich mir hauptsächlich in der IT Branche. Meine Leidenschaft gilt der Exploration neuer Grillgeräte, neuer Grilltechniken und, generell gesagt, neuem Wissen. Ich bin sehr wissbegierig und experimentierfreudig.

Die Leidenschaft für Feuer und Rauch begann …

Als Jungspund hatte ich die Leidenschaft zum Grillen für mich entdeckt. Sei es im Jugendcamp oder einfach mit Freunden am See oder im Wald (wo man eigentlich gar nicht grillen darf). Im Erwachsenenalter, genauer gesagt 2010 war es gewesen, habe ich mir einen Gasgriller „Outdoorchef Wellington“ geleistet. Und ab dem Zeitpunkt war es um mich geschehen. Ich grillte, wann immer es Wetter, Witterung und Zeit erlaubten und probierte stets neue Rezepte und Grillgarmethoden aus.
Aus einer simplen Spielerei mit Feuer, Gas, Kohle und Grillgut wurde eine Passion, welche bis heute andauert. Es gibt stetig Neues zu entdecken und zu erlernen. Ich habe selbst an mehreren Grillkursen als Teilnehmer viel Nützliches ums Grillen und die verschiedenen Menüs dazugelernt und besuche diese auch weiterhin noch. Fortbildung ist für meine Leidenschaft einfach das Um und Auf. Neben meiner Mitgliedschaft der Kansas City Barbeque Society kurz KCBS (www.kcbs.us) bin ich dort auch als Judge und Table Captain registriert. Das bedeutet, dass ich in der Jury bei KCBS Wettbewerben Fungieren kann. Nebst meines Mitwirkens bei KCBS bin ich auch Mitglied der Austrian Barbecue Association –Österreichischer Grillverband kurz aba (https://aba-barbecue.at). Ganz wissbegierig bin ich, wenn es darum geht, Neues in der Fleischverarbeitung zu erlernen. So kann ich mit einem gewissen scheuen Stolz sagen, dass ich schon Speck und Bratwürste selbst hergestellt habe.
Das American BBQ in all seiner facettenreichen Ausführung und das klassische Grillen ist eine große Liebe von mir.
Ich lege besonders viel Wert auf regionale Produkte. So kaufe ich mein Fleisch, meine Würstchen, den Schweinsbraten, die Steaks und die Surstelze bevorzugt vom regionalen Fleischer aus meiner Umgebung. Wer jetzt gedacht hat, dass ich nur Fleisch und Fisch grille, hat sich getäuscht. Ich liebe auch süße Desserts wie Kaiserschmarren (ein typisch österreichisches Gericht, etwas dicker als Pfannkuchen), Muffins, Buchteln (auch ein österreichisches Schmankerl). Zum Frühstück grille ich gerne Bacon and Eggs oder kleine Würstchen.

Mein „Special Offer“ für dich – ein individueller Grillkurs durch AMA geprüften Grilltrainer

Jetzt hast du dir ein erstes Bild von mir, Jonny, machen können. Ich möchte gerne mein Wissen und meine Leidenschaft mit dir teilen und mich mit dir austauschen. Gemeinsam kann man voneinander noch viel Neues lernen und sein Wissen und seinen Horizont erweitern.

Da mich die smoky Welt rund ums Grillen so fasziniert und es mich immer mehr nach Wissen dürstet, habe ich 2018 meine Ausbildung zum AMA geprüften Grilltrainer abgeschlossen. Wenn du also möchtest, kannst du bei mir einen Grill-Workshop buchen. Du musst auch nicht umständlich mit deinem Grill-Equipment zu mir kommen. Ich besuche dich bei dir zuhause und biete Einzelkurse an oder es ist auch möglich, einen Gruppenkurs bis zu 5 Teilnehmern bei mir zu buchen.
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Selbstgemachte Lepinje gefüllt mit Sour Cream, Schweinsfledermauserl und Rucola! Das war so lecker!! 😍 das könnte ich echt jeden Tag essen ❤️

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Smoky Mayonnaise - Dafür kommen die hartgekochten Eier in meinem Fall Ostereier für ca. 1 Stunde in den Smoker und werden dann zur Mayonnaise weiterverarbeitet. Willst du wissen wie ich das gemacht habe? Sieh dir einfach mein neues Video auf Youtube an https://youtu.be/K5zZQZJiWGU oder auf meinem Blog https://www.jonnys-bbq.at/blog/smoky-mayonnaise-die-rauchige-mayonnaise/

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Hast du schon einmal ein Cuban Sandwich gegessen? Dieses Rezept ist zwar nicht 1:1 Original aber trotzdem sehr gelungen. Wenn du wissen möchtest wie ich es zuberteitet habe findest du das Rezept auf meinem Blog https://www.jonnys-bbq.at/blog/kubanisches-sandwich-mit-smoked-pork/

- Sandwichbrot
- Schinken
- Smoked Pork
- Senf und Käse

Viel Spaß beim nachgrillen 😃

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Eine einfache Knoblauchsauce die (fast) immer passt. Ganz einfach und schnell zubereitet. Diese Sauce darf bei keiner Grillerei fehlen.

Seht euch gerne das Video https://youtu.be/9paO7VUWKOg an

Das Rezept gibts auch auf meinem Blog https://www.jonnys-bbq.at/blog/einfache-knoblauchsauce/

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Heute ganz klassisch! Bratwürste, Berner Würstel, Fledermauserl vom Schwein, Spieße,... einfach klassisch genießen 😃

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Zum heutigen Gründonnerstag gibt es bei uns traditionell Spinat :) hat nichts mit dem Grillen zutun aber trotzdem ein ehrliches Gericht das schmeckt 😃

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Heute einmal was schnelles zwischendurch. Salat mit Putenbratwürstl. Geht schnell und kann man auch zwischen den Meetings zubereiten 😅

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