Ihre mobile Grillschule im Bezirk Baden bei Wien

Hier kommt
Jonny!

Was grillen wir heute? Es regnet in Strömen!
Dann grillen wir eben Fisch!

Wer steckt hinter dem Grillmythos „Jonny“?

Ich bin ein junger oder junggebliebener IT-Fachmann, der seine Leidenschaft, das Grillen, zur Berufung gemacht hat. Hinter dem Synonym „Jonny“ verbirgt sich Klaus Kastler mit Wohnsitz in der Kaiserstadt Baden bei Wien. Mein Grill-Equipment verdiene ich mir hauptsächlich in der IT Branche. Meine Leidenschaft gilt der Exploration neuer Grillgeräte, neuer Grilltechniken und, generell gesagt, neuem Wissen. Ich bin sehr wissbegierig und experimentierfreudig.

Die Leidenschaft für Feuer und Rauch begann …

Als Jungspund hatte ich die Leidenschaft zum Grillen für mich entdeckt. Sei es im Jugendcamp oder einfach mit Freunden am See oder im Wald (wo man eigentlich gar nicht grillen darf). Im Erwachsenenalter, genauer gesagt 2010 war es gewesen, habe ich mir einen Gasgriller „Outdoorchef Wellington“ geleistet. Und ab dem Zeitpunkt war es um mich geschehen. Ich grillte, wann immer es Wetter, Witterung und Zeit erlaubten und probierte stets neue Rezepte und Grillgarmethoden aus.
Aus einer simplen Spielerei mit Feuer, Gas, Kohle und Grillgut wurde eine Passion, welche bis heute andauert. Es gibt stetig Neues zu entdecken und zu erlernen. Ich habe selbst an mehreren Grillkursen als Teilnehmer viel Nützliches ums Grillen und die verschiedenen Menüs dazugelernt und besuche diese auch weiterhin noch. Fortbildung ist für meine Leidenschaft einfach das Um und Auf. Neben meiner Mitgliedschaft der Kansas City Barbeque Society kurz KCBS (www.kcbs.us) bin ich dort auch als Judge und Table Captain registriert. Das bedeutet, dass ich in der Jury bei KCBS Wettbewerben Fungieren kann. Nebst meines Mitwirkens bei KCBS bin ich auch Mitglied der Austrian Barbecue Association –Österreichischer Grillverband kurz aba (https://aba-barbecue.at). Ganz wissbegierig bin ich, wenn es darum geht, Neues in der Fleischverarbeitung zu erlernen. So kann ich mit einem gewissen scheuen Stolz sagen, dass ich schon Speck und Bratwürste selbst hergestellt habe.
Das American BBQ in all seiner facettenreichen Ausführung und das klassische Grillen ist eine große Liebe von mir.
Ich lege besonders viel Wert auf regionale Produkte. So kaufe ich mein Fleisch, meine Würstchen, den Schweinsbraten, die Steaks und die Surstelze bevorzugt vom regionalen Fleischer aus meiner Umgebung. Wer jetzt gedacht hat, dass ich nur Fleisch und Fisch grille, hat sich getäuscht. Ich liebe auch süße Desserts wie Kaiserschmarren (ein typisch österreichisches Gericht, etwas dicker als Pfannkuchen), Muffins, Buchteln (auch ein österreichisches Schmankerl). Zum Frühstück grille ich gerne Bacon and Eggs oder kleine Würstchen.

Mein „Special Offer“ für dich – ein individueller Grillkurs durch AMA geprüften Grilltrainer

Jetzt hast du dir ein erstes Bild von mir, Jonny, machen können. Ich möchte gerne mein Wissen und meine Leidenschaft mit dir teilen und mich mit dir austauschen. Gemeinsam kann man voneinander noch viel Neues lernen und sein Wissen und seinen Horizont erweitern.

Da mich die smoky Welt rund ums Grillen so fasziniert und es mich immer mehr nach Wissen dürstet, habe ich 2018 meine Ausbildung zum AMA geprüften Grilltrainer abgeschlossen. Wenn du also möchtest, kannst du bei mir einen Grill-Workshop buchen. Du musst auch nicht umständlich mit deinem Grill-Equipment zu mir kommen. Ich besuche dich bei dir zuhause und biete Einzelkurse an oder es ist auch möglich, einen Gruppenkurs bis zu 5 Teilnehmern bei mir zu buchen.
kursangebot

Habe ich dein Interesse geweckt? Kontaktiere mich!

kontakt

Selbstgemachte Burger Buns sind einfach nur der Hammer.
Für den perfekten Burger benötigt man natürlich auch das dazugehörige Bun.

Ich persönlich habe mich in die Brioche Buns verliebt - jedoch mag ich sie nicht so süß wie man sie im Supermarkt findet ⇨ Deshalb am besten selbst machen 😎.

Mit was füllt ihr eure Buns am liebsten? Patties oder doch lieber Pulled Pork, Chicken Souvlaki, Brisket,...?

Das Rezept dazu findet ihr auf meinen Blog 😉.

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Habt ihr schon einmal Pulled Pork Taco Shells probiert? Eine Abwechslung zum klassischen Burger 😀.

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Möge die Power des Furnace mit uns sein 💪😎 #furnacepower

ein schönes Rib-Eye-Steak zubreitet auf dem Everdure Furnace @everdurebyhestonblumenthal mit dem #themeatstick Mini

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LOW & SLOW ist die Devise. Schweinebauch vom Duroc Schwein ganz langsam im Pelletsmoker zubereitet.
Habt ihr schon einmal Schweinebauch im Smoker bei niedriger Temperatur zubereitet? Das Ergebnis ist so schmackhaft – mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen. 🤤 Als Beilage gabs leckere Zucchini Noodles oder auch Zoodles genannt. (Natürlich aus dem eigenen Garten) 💪

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Schwein muss man haben: Schweine Medaillons im Speckmantel, super einfach zuzubereiten und fantastisch im Geschmack. Direkt auf dem Grill und indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur hochziehen. Ich mag sie am liebsten Rosa, wie esst ihr Schweinefilet am liebsten?

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Es war mal wieder so weit – Der Traeger wurde mit einer Rinderbrust bestückt ⇨ das Ergebnis war ein super saftiges Brisket mit tollem Eigengeschmack.

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Eine Plancha ist echt vielseitig und man kann damit wunderbare Dinge zubereiten 😀.
Es muss ja nicht immer Fleisch sein und ein Dessert vom Grill ist einfach nur lecker 🤤.

Die Pancakes wurden auf der Teppanyaki Platte auf dem Everdure Furnace zubereitet - echt super gelungen.

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Zur Abwechslung gab es mal wieder Fisch - zubereitet im ganzen gefüllt mit Zitronen und Rosmarin. Als Beilage gab es einen ganz klassichen grünen Salat.

Gibt es bei euch auch öfters Fisch? 🐟

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